Entrées - Salade César en barquettes

Ingrédients:
Tranche de pain de mie rassis (sans la croûte)   2
Tranche de jambon cru   2 (30 g)
Poulet rôti émincé   160 g
Vinaigrette César   80 mL
Coupeaux de parmesan   40 g
Petites romaines   2 (360 g)


Préparation
Préchauffez le gril du four.
Découpez le pain en cubes de 1 cm, disposez ces derniers sur une plaque de cuisson et passez-les sous le gril.
Saisissez les tranches de jambon à sec dans un poêle jusqu'à ce qu'elles croustillent.
Hachez-les grossièrement.
Mélangez dans un saladier les croûtons, le jambon, le poulet, la vinaigrette et un tiers de parmesan.
Séparez le salade en feuilles.
Disposez 24 petites feuilles sur un plait de service et garnissez-les de salade.
Décorez avec les coupeaux de parmesan restants.

   
    

Dessert - Carrès au chocolat et au lait maltè

Ingrédients:
Biscuits au chocolat   250 g
Boules de chocolat au lait malté   280 g
Beurre doux coupé en gros cubes   100 g
Lait concentré sucré   125 mL
Chocolat au lait coupé en gros morceaux   400 g
Huile végetale   1 c.a.s.












 

Préparation
Beurrez un moule de 20x30 cm. Chemisez le fond et les 2 grands cotés de papier sulfurisé, en le laissant dépasser de 5 cm sur les bords.Mixez finement 200 g de biscuits au chocolat et hachez grossièrement le reste.Réservez 40 boules de chocolat au lait malté et hachez le reste.Faites chauffer à feu doux le beurre et le lait concentré dans une petite casserole, en remuant, jusqu'à obtention d'une consistance homogène.Mélangez les biscuits mixés et hachés avec les boules de chocolat au lait malté hachées dans un récipient moyen. Incorporez le mélange au beurre.Tassez la préparation dans le moule et placez pour 30 minutes au réfrigérateur. Faites chauffer le chocolat et l'huile au bain-marie, jusqu'à obtention d'une consistance homogéne, puis étalez le mélange sur la base de biscuits.Recouvrez des 40 boules de chocolat au lait malté réservées. Laissez prendre 1 heure au réfrigérateur avant de découper en carrés.