Dessert - Truffes au chocolat au lait et café

Ingrédients:
Chocolat au lait   250 g
Crème liquide   80 mL
Cacao en poudre   25 g
Liqueur de café   2 c.a.s.







Préparation 
Faites fondre le chocolat au lait et la crème liquide dans une petite casserole.
Melangez à feux doux jusqu'à obtention d'une consistance homogène.
Incorporez le liqueur de café et placez au réfrigerateur pour la nuit.
Formez des boulettes avec la préparation, puis roulez-les dans les cacao en poudre.

Dessert - Truffes au chocolat blanc et pistache

Ingrédients:
Chocolat blanc   300 g
Crème liquide   80 mL
Pistaches hachées   75 g








Préparation 
Faites fondre le chocolat blanc et la crème liquide dans une casserole.
Melangez à feux doux jusqu'à obtention d'une consistance homogène.
Placez au réfrigerateur pour la nuit.
Formez des boulettes avec la préparation, puis roulez-les dans les pistaches hachées.

Tartes salées - Tarte au prosciutto, champignons et oeufs

Ingrédients:
Prosciutto   6 tranches
Champignons de Paris   150 g
Roquette   100 g
Oeufs   8
Lait   25 cl
Ricotta   200 g
Beurre   40 g
Parmesan rapé   25 g
Brick   4 feuilles
Sel
Poivre

















Préparation
Préchauffez le four à 200°C.
Après en avoir ôté les pieds, nettoyez et émincez les champignons.
Cuisez-les 5 minutes à feu moyen dans une casserole avec 25 g de beurre.
Réservez.
Dans la même casserole, faites fondre le reste du beurre.
Utilisez les feuilles de brick comme un fond de tarte: à l'aide d'un pinceau, enduisez-les de beurre fondu, puis empilez-les sur le fond d'un moule à tarte en les décalant et couvrez des champignons.
Mélangez la ricotta, le lait e 4 oeufs.
Salez, poivrez, versez sur les champignons et parmesez de la moitié du parmesan.
Disposez dessus en étoile 4 tranches de prosciutto détaillées en lambeaux, puis enfournez pour 25 minutes.
Pendant ce temps, partagez en lanières le reste de prosciutto, puis grillez-les à la poêle.
Rincez et essorez la roquette.
Hors du four, cassez les oeufs restants sur la tarte entre les lambeaux de jambon et parmesez du reste de parmesan, puis enfournez à nouveau pour 5 minutes. 
Servez décoré de la roquette et du prosciutto croustillant.   

     

Dessert - Gâteau de café aux noisettes

Ingrédients:
Oeufs   2 (gros)
Beurre mou   125 g
Crème fraîche   25 cl
Lait   5 cl
Farine   245 g
Sucre   100 g
Noisettes   100 g
Chocolat noir   100 g
Cacao   15 g
Sucre de canne   4 c.a.s
Café instantané   2 c.a.s
Levure chimique   2 c.a.c
Bicarbonate de soude   1 c.a.c

Préparation
Préchauffez le four a 180°C.
Dans une petite casserole, chauffez le lait et le café.
Mélangez le bicarbonate et la crème fraîche.
Réservez séparément.
Battez ensemble le beurre et le suvre, puis ajoutez les oeufs un à un, sans cesser de fouetter.
Tamisez la farine, le cacao et la levure, puis incorporez-les avec la crème et le café au lait.
Ajoutez la pâte de beurre, sucre et oeufs et mélangez.
Versez la moitié de cette pâte dans un moule à cake de 23 cm.
Hachez les noisettes et le chocolat.
Amalgamez avec le sucre de canne, et saupoudrez la moitié du mélange sur la pâte.
Recouvrez de la pâte restante, puis du reste de l'amalgame.
Enfournez pour 40 minutes environ, le temps que ce soit cuir à coeur.
Servez tiède, avec du café et des figues fraîches. 

Si vous desirez, vous pouvez même faire des cupcakes avec cette pâte (enfournez-les pour 15 minutes environ).

        

Dessert - Gâteau au chocolat

Ingrédients:
Farine   270 g
Sucre   400 g
Beurre   150 g
Yaourt nature   1 pot
Levure   1 sachet
Cacao   100 g
Oeufs   2
Café   150-200 mL
Sucre glacé


Préparation
Mélangez tous les ingrédients dans un bol avec un mixeur électrique, jusqu' à quand ils sont bien amalgamés.
Beurrez et farinez un moule.
Versez la pâte.
Enfournez à 180°C pour 30 minutes environ, le temps que ce soit cuit à coeur.
Laissez refroidir et ensuite saupoudrez avec du sucre glacé.