Cuisiner avec Ele: septembre 2013

dimanche 22 septembre 2013

Legumes - Salade de fenouil et céleri à la crème

Ingrédients:
Fenouil 2 bulbes
Céleri 3 branches en tranches fines
Persil quelques feuilles ciselées
Jus de citron 2 c.à.s.
Crème fraîche 2 c.à.s.
Mayonnaise 75 g

Preparation
Eplouchez le fenouil et réservez la valeur d'une cuillerée à soupe de feuilles.
Emincez-le finement puis mettez-le avec le céleri et le persil dans un saladier.
Mélangez le jus de citron, la crème fraîche et la mayonnaise dans un bol.
Nappez la salade de cette sauce et remuez.

Plat - Poulet au miel

Ingrédients:
Miel 2 c.à.s.
Moutarde de Dijon 2 c.à.c.
Blancs de poulet 4

Preparation
Mélangez le miel et la moutarde de Dijon dans un bol.
Badigeonnez les blancs de poulet avec la moitié de cette sauce et faites-les cuire 15 min à feu doux, dans une grande poêle légèrement huilée.
Badigeonnez-les régulièrement avec le reste de sauce.

samedi 14 septembre 2013

Plat - Magret de canard aux olives

Ingrédients:
Magrets de canard 2
Olives vertes dénoyautées 200 g
échalote (ou oignon) 1
Huile d'olive 3 c.à.s.
Porto rouge 2 c.à.s.
Fond brun de veau 2 c.à.s.
Sel
Poivre

Preparation
Faites blanchir les olives en les plongeant dans de l'eau portée à ébullition.
Découpez les en dés.
Faites revenir l'échalote à l'huile d'olive, et déglacer la poêle avec le Porto.
Laissez un peu réduire avec de mouiller au fond brun de veau.
Portez le tout à frémissement et ajoutez les olives.
Rectifier éventuellement l'assaisonnement.
A part, faites cuire le mafret de canard côtè peau à feu très doux pendant 30 min.
Retirez la graisse au fur et à mesure de la cuisson.

Présentez les magrets découpés en lamelles avec un filet de votre sauce aux olives par dessus, et un peu autour de l’assiette.
Vous pouvez le déguster accompagné d’un petit gratin dauphinois.